Effectue des migrations de plus de 1000 km. La durée de vie de l'Esturgeon est estimée à 100 ans. Pénètre en eau douce de mars-avril à juin-juillet pour se reproduire et remonter les fleuves en mer Noire, principalement le "Rion" où sa peche est aujourd'hui interdite. Maturité sexuelle à 7-9 ans (mâles) et 9-14 ans (femelles). La ponte a lieu en mai-juin sur des graviers sous quelques mètres d'eau, (800 000 à 2 400 000 oeufs par femelle). En automne, les jeunes vont dans les eaux saumâtres des estuaires et y séjournent jusqu'à 2 ans avant de rejoindre la mer. Lorsqu'ils sont ...
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